Curry courgetti
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 4
Ingrediënten
  • 2 prei stronken
  • 2 eeltlepel olijfolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 500 gram tofu
  • 200ml sojaroom
  • 1 koffielepel currypoeder
  • 2 courgettes
  • 200 gram volkoren pasta
  • snuifje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Was en snij de prei fijn.
  2. Stoof de prei gaar in olijfolie en voeg de curry toe.
  3. Snij de tofu in kleine reepjes en stoof ze mee met de prei.
  4. Voeg de sojasaus toe en stoof eventjes verder.
  5. Haal de pan van het vuur en voeg de sojaroom toe en meng. Laat dit 10 minuten trekken en dek af zodat het niet afkoelt.
  6. Kook de pasta volgens de instructies van de verpakking.
  7. Schil de courgette en maak courgette pasta met de spiraalsnijder. Meng de courgette pasta samen met de volkoren pasta.
  8. Meng de pasta met de saus en serveer.
Opmerkingen
Hoe langer de saus kan trekken, hoe intenser de smaak. Dit recept kan ook als lunch koud gegeten worden en is ideaal om in te vriezen.

Dit recept is vrij van lactose. Voor een glutenvrije versie gebruik een pasta op basis van (quinoa, amarant, boekweit of gierst).
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie calorieën: 509 kcal Vet: 23,9g Verzadigde vet: 3,4g Koolhydraten: 47,4g Suikers: 15,3g Vezels: 11,6g Eiwitten: 23,9g Cholesterol: 0mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/curry-courgetti/