Courgette pasta met munt en parmezaanse kaas
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Je kunt deze salade serveren als bijgerecht bij een BBQ of warme maaltijd of als lunchsalade meenemen met nog wat brood.
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 2-4 porties
Ingrediënten
- 2 grote handel rucola
- 2 courgettes
- 1 mespuntje rode chili vlokken
- 1 bosje munt, enkel de blaadjes
- sap van 1 citroen
- 4 el olijfolie
- 40g geraspte Parmezaanse kaas
- snuifje peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de courgette met de spiraalsnijder in pasta.
- Voeg alles samen in een grote mengkom en meng.
Opmerkingen
Bewaartip// Indien je de pasta op voorhand bereid, wacht dan met het toevoegen van olijfolie, parmezaanse kaas en citroensap. Voeg deze ingrediënten toe op het moment dat je het wil serveren.
Dit recept is glutenvrij en lactosevrij (parmezaanse kaas bevat geen lactose!).
Dit recept is glutenvrij en lactosevrij (parmezaanse kaas bevat geen lactose!).
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie (1/4) calorieën: 170 kcal Vet: 13,3g Verzadigde vet: 3,3g Koolhydraten: 5,4g Suikers: 5,1g Vezels: 3,1g Eiwitten: 7,4g Cholesterol: 8mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/courgette-pasta-met-munt-en-parmezaanse-kaas/