Gegratineerde aubergines met tomatensaus en parmezaanse kaas
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 2
Ingrediënten
- - 1 sjalotje
- - 325 gram bereide salsa van kerstomaten ciliegine (te verkrijgen bij colruyt) of bio tomatenstukjes (brik)
- - ½ koffielepel komijnzaad, gemalen
- - 1 mespuntje koffielepel kaneel
- - 1 mespuntje gemberpoeder
- - snuifje pilipili
- - snuifje vers gemalen peper en zout
- - 1 grote aubergine
- - 2 eetlepels olijfolie
- - snuifje vers gemalen peper en zout
- - 4 koffielepels Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Snij de ui fijn en doe deze in een ovenschotel
- Voeg de tomaten salsa van kerstomaatjes, komijn, kaneel, gember, pilipili en snuifje peper en zout toe en meng.
- Verdeel de tomatensaus mooi over de ovenschotel.
- Was de aubergine en snij in 4-5 lange sneden van min 1 cm dik.
- Verdeel de aubergines op de ovenplaat.
- Neem een borsteltje om de bovenzijde van de aubergines met olijfolie in te smeren. Kruid af met peper en zout.
- Werk de aubergines af met de parmezaanse kaas en plaats 25 minuten in de oven op 210°C.
Opmerkingen
Serveertip //
Vlees -> serveer met gegrilde lamsburger en volkoren couscous.
Vegetarische -> serveer met gekookte linzen, erwtjes en volkoren couscous
Weetje// Parmezaanse kaas is lactosevrij.
Vlees -> serveer met gegrilde lamsburger en volkoren couscous.
Vegetarische -> serveer met gekookte linzen, erwtjes en volkoren couscous
Weetje// Parmezaanse kaas is lactosevrij.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie calorieën: 195 kcal Vet: 13,1g Verzadigde vet: 3,3g Koolhydraten: 11,1g Suikers: 11,1g Vezels: 6,6g Eiwitten: 8,1g Cholesterol: 8mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/gegratineerde-aubergines-met-tomatensaus/