Pasta met ricotta en kerstomaatjes
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Porties: 2
Ingrediënten
- - 200 gram verse pasta
- - 1 courgette
- - 250g ricotta
- - 300g kerstomaatjes
- - 1 sjalotje
- - 2 eetlepels olijfolie
- - basilicum
- - snuifje vers gemalen peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de sjalot fijn en stoof aan in de olijfolie.
- Halveer de kerstomaatjes en stoof mee tot de kerstomaatjes gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en voeg de ricotta en fijngesneden basilicum toe en meng.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de verse pasta zoals op de verpakking vermeld staat.
- Was de courgette en deze in de lengte door in 2 gelijk delen.
- Neem een dunschiller en snij de courgette in lange dunne reepjes. (zie foto onderaan)
Opmerkingen
Ricotta is een romige platte kaas dat van nature laag is in vetpercentage. Ideaal als roomvervanger.
Voedingswaarde
Portie grootte: Per portie calorieën: 461 kcal Vet: 25,8g Verzadigde vet: 11,8g Koolhydraten: 36,2g Suikers: 11,7 Vezels: 6,9g Eiwitten: 23,7g Cholesterol: 71mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/pasta-mer-ricotta-en-kerstomaatjes/