20g voedingsgist (ook edelgist genoemd, bij de natuurwinkel)
4 el olijfolie
3 teentjes look
peper
zeezout
KERVELSAUS
1 kg kervel, diepvries
250ml sojaroom
250g ricotta
peper
zout
muskaatnoot
Lasagne
400g-500g lasagne bladen (spelt/volkoren)
250ml sojaroom
kaas naar keuze (feta, parmezaanse, geitenkaas, ...)
Bereidingswijze
POMPOENSAUS
Verwarm de olijfolie. Pel en plet de look en haal het binnenste eruit (dit zorgt voor de slechte nasmaak) en voeg deze toe aan de olie.
Voeg de pompoenblokjes toe en stoof aan tot deze haar zijn.
Neem een foodprocessor, voed de pompoen toe, parmezaanse kaas, gistvlokken, tofu en bouillon toe en mix tot je een smeuïg geheel bekomt.
Breng op smaak met peper en zout.
KERVELSAUS
Ontdooi de kervel in een pan.
Voeg de sojaroom toe en laat eventje mee koken.
Haal de pan van het vuur en voeg de ricotta toe en meng goed.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout
Lasagne
Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem een ovenschoten, smeer in met wat olijfolie en bedek met een eerste laag lasagne bladen.
Neem de pompoensaus en bedek deze laag terug met lasagne bladen.
Neem de koriandersaus en bedek deze laag terug met lasagne bladen.
Herhaal deze handeling tot de ovenschotel mooi vol is.
Vul de rand van de lasagne op met sojaroom.
Bestrooi de lasagne met kaas naar keuze (optioneel).
Plaats de lasagne 45 min in oven.
Opmerkingen
Voor een lactosevrije versie vervang de ricotta door extra sojaroom. Voor een glutenvrije verse neem glutenvrije lasagne bladen (te verkrijgen bij de natuurwinkels). Voor een koolhydraatarme versie, vervang enkele lagen lasagne door gegrilde aubergines of courgettes.