Voor wie eens wat anders wil dan rauwe groentjes! Heerlijke broccoli salade.
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Lunch
Porties: 2
Ingrediënten
1-2 broccoli
50 gram walnoten
80 gram feta kaas of geitenkaas
Vinaigrette
3 el olijfolie
1 el appelazijn
1 koffielepel mosterd met graantjes
1 koffielepel honing
snuifje zeezout
vers gemalen peper
Bereidingswijze
Was en snij de broccoli in kleinere stukken. Stoom deze 10 minuten.
Rooster de walnoten.
Snij de feta in kleine blokjes
Voeg alle ingrediënten van de vinaigrette samen en meng goed.
Meng de gestoomde broccoli en vinaigrette. Voeg de feta en walnoten pas toe voor het serveren.
Opmerkingen
Serveer met getoast brood of een portie volle granen (zoals gekookte bulgur of quinoa) Voor een lactose vrije versie kun je i.p.v. geiten- of fetakaas Parmezaanse kaas of stukje makreel of tonijn nemen