Groene asperges met quinoa en ei
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 4
Ingrediënten
- 320g quinoa, gekookt
- 2 bundels groene asperges (800g)
- 4 kippeneieren
- 2el olijfolie
- 1 el fijngesneden bieslook, vers
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Vul een pot met water, voeg wat zout toe en breng aan de kook.
- Kook de asperges (5-8min) gaar.
- Bak het spiegeleitje in een pan met wat olijfolie en kruid af met peper, zout en bieslook.
- Neem een brod, neem als bodem laag quinoa, bedek met asperges en werk af met het spiegelei.
Opmerkingen
TIP //
Kook de quinoa volgens de verpakking, voeg een bouillonblokje (smaak) toe en een snuifje kurkuma (kleur en antioxidanten).
Kook in het begin van de week een grote pot en bewaar t 4 à 5 dagen in de koelkast, in een luchtdichte po, altijd handig!
Kook de quinoa volgens de verpakking, voeg een bouillonblokje (smaak) toe en een snuifje kurkuma (kleur en antioxidanten).
Kook in het begin van de week een grote pot en bewaar t 4 à 5 dagen in de koelkast, in een luchtdichte po, altijd handig!
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie calorieën: 295 kcal Vet: 12,4g Verzadigde vet: 2,9g Koolhydraten: 31,8g Suikers: 4,6g Vezels: 6,3g Eiwitten: 14g Cholesterol: 176mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/groene-asperges-met-quinoa-en-ei/