Kip curry met groene groenten
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 4
Ingrediënten
- 600g kippen escalope
- 2 el olijfolie
- 1 el curry mengeling (25g curry, 5g Cayenne, 20g paprikapoeder, 12g zout, 2g peper)
- 1 pakje lente ui
- 200ml kokosmelk
- enkele blaadjes koriander, optioneel
Groenten
- 1 broccoli, in roosjes
- 250g peultjes
- 200g diepvrieserwtjes
Bereidingswijze
- Stoom de broccoli en peultjes gaar.
- Spoel de erwtjes onder stromend warm water.
- Hussel de groenten doorelkaar in een grote kom.
- Verwarm de olijfolie in een pan. Snij de lente ui fijn en stoof aan.
- Snij de kip in kleinere stukken, voeg de curry toe en meng. Bak de kip goudbruin elke kant ongeveer 2-4 minuten.
- Voeg de kokosmelk toe, meng en laat eventjes inkoken.
- werk af met wat verse koriander
Opmerkingen
Serveertips //
Serveer met quinoa. Portie is persoonsafhankelijk. Kook de quinoa volgens de verpakking, voor extra smaak voeg een bouillon blokje toe aan het kookvocht, voor extra kleur voeg wat kurkuma toe. Dit kun je ook bij aardappelen en rijst toepassen.
Tit recept is van nature vrij van lactose en gluten.
Serveer met quinoa. Portie is persoonsafhankelijk. Kook de quinoa volgens de verpakking, voor extra smaak voeg een bouillon blokje toe aan het kookvocht, voor extra kleur voeg wat kurkuma toe. Dit kun je ook bij aardappelen en rijst toepassen.
Tit recept is van nature vrij van lactose en gluten.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie calorieën: 357 kcal Vet: 18,9g Verzadigde vet: 7,4g Koolhydraten: 9,1g Suikers: 4,4g Vezels: 6,9g Eiwitten: 37,6g Cholesterol: 30mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/kip-curry-met-groene-groenten/