Toast met erwtjes en ricotta
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Lunch
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 stengels lente ui
- 100g diepvries erwtjes
- 1 handje verse kervel
- snuifje peper, zout en muskaatnoot
- 2 sneden brood om te toasten (volkoren/spelt/meergranen/…)
- ricotta
- Stoof de lente ui aan in de olijfolie.
- Spoel de diepvrieserwtje met warm water en voeg toe aan de lente ui.
- Stoof de erwtje enkele minuten.
- Kruid af met peper, zout en muskaatnoot.
- Laat eventjes afkoelen.
- Snij de kervel fijn en meng het onder de erwtjes.
- Toast je brood beleg met ricotta en werk af met de gestoofde erwtjes.
I.p.v. erwtjes kun prei, spruitjes, peultjes, champignons, enz. nemen.
Portie grootte: 2 toastjes calorieën: 148kcal Vet: 6,9g Verzadigde vet: 1,9g Koolhydraten: 16,1g Suikers: 1,6g Vezels: 3,8g Eiwitten: 5,9 Cholesterol: 6mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/toast-met-erwtjes-en-ricotta/
3.5.3226