Toast met erwtjes en ricotta
 
 
Auteur:
Type recept: Lunch
Ingrediënten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 stengels lente ui
  • 100g diepvries erwtjes
  • 1 handje verse kervel
  • snuifje peper, zout en muskaatnoot
  • 2 sneden brood om te toasten (volkoren/spelt/meergranen/…)
  • ricotta
Bereidingswijze
  1. Stoof de lente ui aan in de olijfolie.
  2. Spoel de diepvrieserwtje met warm water en voeg toe aan de lente ui.
  3. Stoof de erwtje enkele minuten.
  4. Kruid af met peper, zout en muskaatnoot.
  5. Laat eventjes afkoelen.
  6. Snij de kervel fijn en meng het onder de erwtjes.
  7. Toast je brood beleg met ricotta en werk af met de gestoofde erwtjes.
Opmerkingen
I.p.v. erwtjes kun prei, spruitjes, peultjes, champignons, enz. nemen.
Voedingswaarde
Portie grootte: 2 toastjes calorieën: 148kcal Vet: 6,9g Verzadigde vet: 1,9g Koolhydraten: 16,1g Suikers: 1,6g Vezels: 3,8g Eiwitten: 5,9 Cholesterol: 6mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/toast-met-erwtjes-en-ricotta/