Pastrami salade
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, Diëtiste
Type recept: Lunch
Porties: 2
Ingrediënten
- 1 handen vol veldsla
- 1 handen vol veldsla
- 250g mini groene asperges
- 100g diepvries erwtjes, ontdooit
- 10 kerstomaatjes, gehalveerd
- 8 sneetjes pastrami
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- 3 el olijfolie
- 2el balsamico azijn
- enkel verse blaadjes basilicum
- peper en zout
- snuifje pilipili
Bereidingswijze
- Verdeel de rucola en veldsla over de borden.
- Bak de groene mini asperges gaar in wat olijfolie en breng op smaak met peper, zout en pilipili. Verdeel vervolgens over de borden.
- Ontdooi de diepvrieserwtjes door ze onder stromend lauw water te houden en verdeel vervolgens over de borden.
- Verdeel vervolgens de kerstomaatjes, pastrami en pijnboompitten.
- Werk af met olijfolie, balsamico azijn en kruid af met peper, zout en verse basilicum.
Opmerkingen
Je kan als extra Parmezaans kaas schilfers toevoegen of enkele schijfjes avocado.
Voeg wat getoast brood bij om als volwaardige lunch te serveren.
Voeg wat getoast brood bij om als volwaardige lunch te serveren.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie calorieën: 297 kcal Vet: 21g Verzadigde vet: 3g Koolhydraten: 10,5g Suikers: 2,7g Vezels: 6,1g Eiwitten: 13,4g Cholesterol: 21mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/pastrami-salade/