Asperges met kabeljauw en kerstomaatjes
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 4
Ingrediënten
- 2 pakjes groene asperges (800g)
- 600g kabeljauwfilet
- 350g kerstomaatjes
- 40g pijnboompitten
- 4el olijfolie
- 1el vers limoensap
- peper en zout
- verse basilicum, afwerking
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij de kabeljauw in 4 gelijke stukken. Was en snij de kerstomaatje in 2. Neem een ovenplaat leg de kabeljauw erin en verdeel de kerstomaatjes over de ovenplaat.
- Meng 3 el olijfolie met 1 el limoensap en kruid af met peper en zout. Giet de dressing over de vis en kerstomaatjes.
- Plaats de ovenschotel 20 min in een voorverwarmde oven.
- Terwijl de vis aan het garen is. Breek de achterste stuk van de asperges af en schil ze. Verwarm een bakpan/grill met wat olie en bak de asperges gaar, kruid af met peper en zout.
- Serveer de kabeljauw op een bedje van asperges.
Opmerkingen
Als koolhydraat bron kun je kiezen voor gekookte krieltjes.
TIP! Voeg wat kruiden toe aan het kookvocht voor extra smaak, zoals tijm en laurier.
TIP! Voeg wat kruiden toe aan het kookvocht voor extra smaak, zoals tijm en laurier.
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/asperges-met-kabeljauw-en-kerstomaatjes/