Neem een ovenplaat en verdeel de aubergine schijfjes.
Neem een kommetje en meng de olijfolie, shoyu saus en kruiden.
Vet de aubergines in met het olie mengsel en plaats de aubergines 25 min in de voorverwarmde oven.
De saus
Doe alle ingrediënten van de saus in een kom en mix tot de basilicum fijn is.
De pizzetta
Neem een ovenplaat en bedek met bakpapier.
Snij de pitabroodjes in de breedte doormidden en leg de binnenkant op het pakpapier.
Neem 2el tomatensaus en verdeel dit over het pitabroodje, bedek met 2-3 schijfjes geroosterde aubergine en werk af met parmezaanse kaas. Herhaal tot alle pitabroodjes belegd zijn.
Plaats vervolgens 15min in de voorverwarmde oven van 180°C
Laat de pizzetta's op het laatste 1-2 min onder de gril roosterden maar blijf er wel bij zodat ze niet aanbranden.
Serveer met wat rucola.
Opmerkingen
Het leuke aan deze pizzeria's is dat je de topping altijd anders kan kiezen. Geen fan van aubergine dan kun je ook voor geroosterde paprika of courgette gaan. Iets klassiekers salami of ham kan ook.