Verwarm de oven voor op 180°C. Neem een bakvorm voor een brood van 900g en bekleed met bakpapier.
Pel de bananen en prak ze met een vork fijn in een grote kom.
Voeg de boter, eieren en melk toe en meng.
Meng het bakmeel samen met de zusto, cacaopoeder en bakpoeder.
Voeg het bloem mengsel met behulp van een zeef toe aan het bananen mengsel en meng.
Voeg vervolgens de cacaobibs toe en meng.
Schep het mengsel in de bakvorm en bak 50-60 minuten in een voorverwarmde oven, tot het goed gerezen is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en stort dan op een rooster om verder af te koelen
Bewaar 3-4 dagen in de koelkast.
Opmerkingen
De cacao nibs kunnen ook vervangen worden door klassieke fondant chocolade druppels. Hou er dan wel rekening mee dat de cake meer suiker zal bevatten.