Serveer met bruin of een meergranen stokbrood en rucola sla.
Bereidingswijze
Ontpit en snij de pompen in halve maantjes.
Gril de pompoen in de oven op 180°C voor 40 minuten.
Haal de schil van de pompoen.
Doe de pompoen in een blender, voeg de ricotta, olijfolie en basilicum toe.
Mix alles smeuïg.
Snij de basilicum fijn en voeg ze toe.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Snij het stokbrood in schijfjes van ± 1-2 cm en toast ze.
Beleg vervolgens de toastjes met wat pompoenspread en rucola sla
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 toastje calorieën: 39 kcal Vet: 1,6 g Verzadigde vet: 0,6 g Koolhydraten: 4,7 g Suikers: 0,5 g Vezels: 0,4 g Eiwitten: 1,4 g Cholesterol: 6 mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/toastjes/