Ontpit de courgette en snij deze in fijne julienne reepjes.
Versnijd de kervel en rucola sla in grove stukken.
Snij de radijsjes in julienne reepjes.
Snij de appel in julienne reepjes en besprenkel met wat vers citroensap en meng (om oxidatie te voorkomen).
Doe alles samen in één kom en meng.
Voeg vervolgens de olijfolie en balsamico azijn toe.
Breng op smaak met peper en zout.
De tomaat mozzarella.
Snij de tomaat in fijn plakjes (tip: gebruik een mandoline), verdeel deze over een bord en breng lichtjes op smaak met peper en zout.
Snij de mozzarella in fijne plakjes en verdeel over de plakjes tomaat.
Breng op smaak met peper, zout en een scheutje olijfolie.
Leg de gemengde sla bovenop het geheel.
Werk af met een scheutje balsamico crème
Serveer met wat getoast spelt/volkoren/meergranen brood
Opmerkingen
Voedingswaarde is zonder brood bijgerekend
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 calorieën: 440 kcal Vet: 28,2 g Verzadigde vet: 10,6 g Koolhydraten: 25,2 g Suikers: 24,0 g Vezels: 14,5 g Eiwitten: 23,6 g Cholesterol: 35 mg
Recipe by D A I L Y H A B I T S at https://www.angeliqueslembrouck.com/z-o-m-e-r-s-a-l-a-d-e/