POMPOENSOEP MET CITROENZESTE

Voorbereiding

10 min

Bereidingstijd

20 min

Totale tijd

30 min

Porties: 4

Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste

Type recept: Soep

Ingrediënten

2 grote uien
1 el olijfolie
1 kleine pompoen
de schil van ½ citroen
1 blokje groentebouillon, ontvet
water
snuifje peper en zout
1 kl verse bieslook, fijn gesneden

Bereidingswijze

Schil de ui en snij ze in grove stukken.
Neem een pot en verwarm de olijfolie.
Voeg de ui toe en stoof ze aan.
Was en schil de citroen met een dunschiller.
Voeg de schil toe en laat even mee stoven.
Was, ontpit en snij de pompoen in grove stukken en snij ze in twee.
Voeg het bouillonblokje toe en voeg water toe tot alles net onder water staat.
Breng aan de kook en laat 20 minuten doorkoken.
Mix de soep smeuïg.
Voeg de sojaroom toe en mix nogmaals.
Serveer met verse bieslook en pompoenpitten.

Opmerkingen

Dit recept is zowel lactose als glutenvrij.

Voedingswaarde

Portie grootte: 300 ml calorieën: 45 kcal Vet: 3,8 g Verzadigde vet: 0,5 g Koolhydraten: 1,6 g Suikers: 1,3 g Vezels: 1,2 g Eiwitten: 1,2 g Cholesterol: 0 mg

Views All Time

2952

Views Today