Deze haver-amandelkoekjes zijn een stuk gezonder doordat er geen witte (geraffineerde) bloem gebruikt wordt. Witte bloem doet de bloedsuikerspiegel sneller stijgen en dalen, wat ervoor zorgt dat je niet lang voldaan bent en terug sneller trek krijgt. Maar koekjes blijven koekjes, ze blijven een bron van koolhydraten en suikers. Door amandelmeel te gebruiken zorgen we voor een goede vetzuursamenstelling. Het gebroken lijnzaad zorgt dan terug voor extra vezels en omega 3 vetzuren. Geniet dus vooral met mate.
haver-amandelkoekjes
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Tussendoortje
Porties: 20 koekjes
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 150g amandelmeel
- 100g havermout
- 55g rietsuiker
- 30g goji bessen
- 2 el gebroken lijnzaad
- 3kl bakpoeder
- ¼ kl zeezout
- ¼ kl kaneel
Natte ingrediënten
- 60g boter, gesmolten
- 1 banaan, geplet m.b.v. een vork
- 1 ei
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Meng de natte ingrediënten in een kom.
- Voeg de natte en droge ingrediënten samen en meng.
- Maak kleine bolletjes en verdeel deze over de ovenplaat. Druk met de achterkant van een lepel de bolletjes plat zodat je ronde koekjes verkrijgt van ongeveer gelijke hoogte.
- Bak 14-18 minuten. Pas op dat het niet aanbrand. Laat afkoelen.
Opmerkingen
TIPS
Lekker als koekje bij de koffie/thee.
Als tussendoortje in kleinere stukjes met volle yoghurt en rode vruchten.
Lekker als koekje bij de koffie/thee.
Als tussendoortje in kleinere stukjes met volle yoghurt en rode vruchten.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 koekjes calorieën: 117kcal Vet: 7,4g Verzadigde vet: 2g Koolhydraten: 8,7g Suikers: 5,1g Vezels: 1,9 Eiwitten: 2,9g Cholesterol: 16mg
Views All Time
7375
Views Today
1
