Laat groenten een rode draad spelen in je feestmenu.
Aperitiefhapje //
Zet de tafel niet vol met verschillende hapjes, beperk je tot 2 soorten. Het bespaart tijd, geld en extra kilo’s.
Chips, kaasblokjes, salami en gezouten noten kun je schrappen, het hele jaar door kun je deze eens op tafel zetten (liever niet, maar je weet wat ik bedoel). Gefrituurde hapjes en hapjes die je in de oven moet afbakken (zoals mini pizza’s, ..) zijn ware caloriebommen. Ze bevatten veel slechte vetten, snelle suikers en weinig voedingsstoffen.
Maak aperitiefhapjes zelf en nog het liefst op basis van groentjes. Groenten zijn een bron van vitaminen, mineralen en vooral ook vezels. Je ervaart een sneller verzadigend gevoel door de aanwezigheid van de vezels. Daarnaast ga je aan tafel met al een lichte verzadiging, gevolg? Je zal je minder snel overeten.
Inspiratie
- tapenade van kerstomaat en melba toast
- courgette rolletjes met geitenkaas en basilicum
- guacamole
- bruchetta’s van courgette
- boerenkool chips
- Oesters
- hummus met verse groentjes
- witloof blaadjes opgevulde met makreel paté en verse appeltjes
- …
Voorgerecht
Soep als voorgerecht is simpel en niet overheersend. Zo heb je als gastvrouw/man meer tijd om ook zelf te genieten van het feest omdat je soep perfect voordien kan bereiden.
Inspiratie
- pompoensoep met zeste van citroen
- carpaccio van rode biet
- carpaccio van coquille saint jaques met limoen en truffelolie
- ‘romige’ bloemkoolsoep met curry
- wortelsoep met komijn
- oesters
- opgevulde portobello’s met amandelen en groene kruiden
- …
Hoofdgerecht
We hebben al een aperitief, een aperitiefhapje en voorgerechtje op. Het hoofdgerecht moet dus geen grote maaltijd zijn. Wees zuinig met het gebruik van kroketten en frietjes. Een ¼ van je bord is meer dan voldoende.
Reken 1 stuk vlees/vis per persoon, bij een gourmet kun je4 kleine stukjes vlees nemen (zou ongeveer hetzelfde als een groot stuk moeten zijn). Je kunt ook telkens de stukjes vlees in 2 snijden zo kun je nog meer variëren. Kies voor zo min mogelijk bewerkt vlees (schnitzels, cordon blues zijn caloriebommen, en brengen geen essentiële voedingsstoffen aan).
Dessert
Hou het simpel. Nu afsluiten met een dame blanche, zware chocomousse of moelleux au chocolat is een beetje te veel van het goeie. Je kan gerust eens genieten van zo’n dessert, maar doe dat op een ander moment wanneer je niet zo uitgebreid dineert. Zo’n dessert kan soms meer energie aanbrengen dan je hoofdgerecht zelf.
Inspiratie
- gepocheerd peertje met winterkruiden en tijm
- yoghurtijs met banaan en frambozen
- carpaccio van gegrilde ananas en verse munt
- carpaccio van gegrilde appel of peer met verse sinaasappelsap, gember en kaneel
- …