Hummus is een klassiek gerecht afkomstig uit het Midden-Oosten. Hummus heeft de afgelopen jaren ook zijn plaats gevonden in de Europese keuken, vooral bij de vegetariërs en veganisten. Hummus wordt gemaakt van kikkerewten. Kikkererwten zijn peulvruchten en behoren tot de groep van de vleesvervangers.
We weten allen dat een beetje minder vlees ons geen kwaad zal doen. In tegendeel je kan er een pak voordelen uit halen! In plaats van dat sneetje ham of filet de Sax kan je eens wat verse pompoenhummus smeren. Voordelen bij het smeren van hummus:
- 0% cholesterol;
- arm aan vet en vooral verzadigde vetten;
- minder zout (afhankelijk van hoeveel je toevoegt aan het recept);
- bevat vezels;
- goed voor het milieu (geen broeikasgassen afkomstig van de veeteelt die een bijdrage hebben bij opwarming van de aarde).
POMPOENHUMMUS
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Broodbeleg
Ingrediënten
- 145 gram pompoen, gegrilde (= ongeveer ½ kleine pompoen)
- 145 gram kikkererwten, gekookt
- 100 ml groentebouillon met ¼ blokje groentebouillon
- 50 ml olijfolie
- 1 blokje groentebouillon
- 1 teentjes knoflook (optioneel)
- 1 takje rozemarijn
- snuifje peper en zout
Bereidingswijze
- Laat de kikkererwten een hele nacht weken. Kook de kikkererwten gaar (30 minuten) in de groentebouillon.
- Snij de pompoen doormidden en haal de pitten eruit. Smeer de binnenkant van de pompoen in met wat olijfolie. Plet de knoflook en leg deze in de pompoen samen met het takje rozemarijn. Bak de pompoen 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.
- Doe de pompoen, bouillon, olijfolie in een blender en mix tot je een mooi smeuïg geheel bekomt. Voeg vervolgens de kikkererwten toe en mix nogmaals tot een smeuïg geheel. Breng verder op smaak met een snuifje peper en zout.
Voedingswaarde
Portie grootte: 100 g calorieën: 144 kcal Vet: 12,3 g Verzadigde vet: 1,6 g Koolhydraten: 5,4 g Suikers: 4,5 g Vezels: 2,2 g Eiwitten: 2,9 g Cholesterol: 0 mg
Views All Time
3062
Views Today
1
