SPAGHETTI MET POMPOENSAUS

Kies voor volkoren/spelt/meergranen/kamut pasta, deze bevat meer vezels. Vezels hebben een belangrijke invloed op het verzadigingsgevoel. Vindt je volkorenpasta te sterk van smaak, dan kunt u voor een 6-granen pasta kiezen. Het smaak verschil met witte pasta is dan kleiner.

Voorbereiding

10 min

Bereidingstijd

20 min

Totale tijd

30 min

4 porties

Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste

Type recept: Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 eetlepels olijfolie
4 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 eetlepels marjolein, gedroogd
½ butternut pompoen of een kleine pompoen
4 eetlepels fijngesneden verse bieslook
snuifje peper en zout
200 gram bacon
40 gram Parmezaanse kaas (eventueel)
300 gram volkoren/6-granen/witte pasta

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een pan. Pel de sjalot, snij ze in stukjes, doe ze in de pan en laat ze glanzig worden. Plet de knoflook met een knoflookperser en voeg ze toe. Voeg de marjolein toe en laat mee stoven (zo komt er meer smaak vrij).
Schil de pompoen, snij ze in stukjes en voeg ze toe. Stoof de pompoen gaar op een laag vuurtje. Voeg telkens een beetje water toe om te voorkomen dat alles aan brand. Zet een deksel op de pan, zo wordt de pompoen sneller gaar.
Zet een pot met water op en breng deze aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook ze gaar. Giet af en spoel met koud water.
Mix de pompoensaus tot een glanzend en smeuïg geheel. Voeg wat water toe als deze te dik is. Breng de saus op smaak met peper, zout en verse bieslook. Meng de pasta nu onder de saus.
Bak de bacon lichtjes bruin in een pan. Voeg pas de bacon toe wanneer je de spaghetti met pompoensaus op de borden hebt gelegd. Voeg eventueel nog wat Parmezaanse kaas en verse bieslook toe als afwerking.

Opmerkingen

Dit recept is lactosevrij.
Voor een glutenvrije variant neem een pasta op basis van maïs, gierst, quinoa, boekweit of amarantmeel.

Voedingswaarde

Portie grootte: 200 g calorieën: 540 kcal Vet: 15,9 g Verzadigde vet: 3,6 g Koolhydraten: 71,1 g Suikers: 3,5 g Vezels: 4,7 g Eiwitten: 28,3 g Cholesterol: 8 mg

Views All Time

5596

Views Today