Deze frisse zomer salade biedt alles. Essentiële vetzuren van de avocado, omega 3 vetzuren van de zalm en een krokante crunch van de radijsjes en komkommers. Perfect voor wie weinig tijd heeft en graag gezond eet.
Gerookte zalm salade met avocado puree
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, Diëtiste
Type recept: Lunch
Porties: 2
Ingrediënten
- 1 avocado, ontdaan van pel en steen
- sap van 1 limoen
- snuifje pilipili
- 30g radijsjes, fijn gesneden
- 1 lente ui, fijn gesneden
- 1 komkommer, in fijne blokjes gesneden
- 2 tomaten, in kwartjes gesneden
- 1 teentje look, uitgeperst
- zeste en sap van 1 citroen
- 2el olijfolie
- 1,5el appel azijn
- 200g (artisanaal) gerookte zalm
- 10 blaadjes verse punt
Bereidingswijze
- Doe de avocado, limoensap en pilipili vlokken in een kom en pureer met een vork tot je een smeuïge consistentie bekomt.
- Doe de radijsjes, lente ui, komkommer en tomaten in een kom samen met de look, snuifje zout en peper, zeste en sap van citroen, olijfolie en appelazijn en meng.
- Verdeel de salade over 2 borden, top met de avocado puree en gerookte zalm. Werk af met enkel blaadjes verse munt.
Opmerkingen
TIP
Zalm is een bron van omega 3 en vitamine D. Omega 3 stimuleert de vetverbranding in combinatie met een gezonde levensstijl (gezonde voeding en voldoende beweging).
Zalm is een bron van omega 3 en vitamine D. Omega 3 stimuleert de vetverbranding in combinatie met een gezonde levensstijl (gezonde voeding en voldoende beweging).
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 portie calorieën: 466kcal Vet: 35,6g Verzadigde vet: 5,2g Koolhydraten: 8,6g Suikers: 7,8g Vezels: 7,3g Eiwitten: 23,8g
Views All Time
4741
Views Today
2
