Wie salade gelijk stelt aan rauwe groenten, think again! Salades kun je het hele jaar door serveren. Deze salade met geroosterde pompoen en venkel is een echte topper.
Geroosterde pompoen en venkelsalade met burrata
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Porties: 2
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen
- 1 venkel
- 1 teentje look
- 1 bosje waterkers
- 1 bosje verse koriander
- 2 bollen burrata
- Olijfolie
- peper
- zout
- pilipili
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij de pompoen in 4. Haal de pitten eruit en verwijder de schil. verdeel de pompoen in fijne maantjes en leg ze in een meng kom.
- Was en snij de venkel in 2. Snij vervolgens fijn en voeg toe aan de mengkom met pompoen.
- Pers het teentje look uit en voeg samen met een goeie scheut olijfolie toe aan de mengkom. kruid af met peper, zout en pilipili en meng goed.
- Verdeel het mengsel over een ovenplaat met bakpapier en plaats 40-45 min in de voorverwarmde oven. Eens de groenten gaar zijn, laat afkoelen.
- Snij de verse koriander en waterkers fijn en meng.
- Verdeel de geroosterde groenten over de 2 borden, vervolgens de waterkers en verse koriander en leg er een bol burrata op.
Opmerkingen
Voor de niet koriander fans, vervang de koriander door platte peterselie.
Views All Time
2418
Views Today
2
