Tomaten maar ook aardbeien, aalbessen, kersen, veenbessen, frambozen, rode pepers, rode paprika, … hebben hun rode kleur te danken aan lycopeen (een carotenoïde), een krachtige antioxidant. In vele studies werd aangeven dat lycopeen beschermd tegen hart-en vaatziektes (atherosclerose). Andere studies geven aan dat lycopeen in staat is de groei van bepaalde kankercellen te remmen, vooral bij prostaatkanker.
KERSTOMAAT TAPENADE
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hapjes
Ingrediënten
- 250 gram kerstomaatjes
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels balsamico azijn
- enkele blaadjes verse basilicum
- snuifje peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de kerstomaatjes in 4 en vervolgens nog eens in de helft.
- Snij de rode ui en basilicum fijn.
- Voeg alles samen in 1 kom.
- Pers de knoflook fijn en voeg toe.
- Voeg de olijfolie en balsamico toe.
- Meng alles en breng op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
Serveer met een melba toastje of volkoren cracker.
Voedingswaarde
Portie grootte: 100 g calorieën: 81 kcal Vet: 7,9 g Verzadigde vet: 1,1 g Koolhydraten: 1,6 g Suikers: 1,5 g Vezels: 1,4 g Eiwitten: 0,9 g Cholesterol: 0 mg
Views All Time
6594
Views Today
1
