Ricotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte en is perfect om gerechten een romige smaak te geven.
Voedingswaarde ricotta (per 100g)
- 155 kcal
- 11,7g eiwitten
- 11,6g vetten
- 8g verzadigd vet
- 40mg cholesterol
- 3g koolhydraten (3g suikers)
- 300mg calcium
Een portie pasta kan snel oplopen, zeker als je een vol bord wilt serveren. Voor een lichtere versie meng gewone pasta met courgette pasta. Vervolgens zorgt de courgette pasta voor extra volume en vezels, wat een positieve invloed heeft op het verzadigingsgevoel.
Pasta met ricotta en kerstomaatjes
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Porties: 2
Ingrediënten
- - 200 gram verse pasta
- - 1 courgette
- - 250g ricotta
- - 300g kerstomaatjes
- - 1 sjalotje
- - 2 eetlepels olijfolie
- - basilicum
- - snuifje vers gemalen peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de sjalot fijn en stoof aan in de olijfolie.
- Halveer de kerstomaatjes en stoof mee tot de kerstomaatjes gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en voeg de ricotta en fijngesneden basilicum toe en meng.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de verse pasta zoals op de verpakking vermeld staat.
- Was de courgette en deze in de lengte door in 2 gelijk delen.
- Neem een dunschiller en snij de courgette in lange dunne reepjes. (zie foto onderaan)
Opmerkingen
Ricotta is een romige platte kaas dat van nature laag is in vetpercentage. Ideaal als roomvervanger.
Voedingswaarde
Portie grootte: Per portie calorieën: 461 kcal Vet: 25,8g Verzadigde vet: 11,8g Koolhydraten: 36,2g Suikers: 11,7 Vezels: 6,9g Eiwitten: 23,7g Cholesterol: 71mg
Views All Time
7412
Views Today
1
Ziet er lekker uit! Zal ik zeker eens proberen!
Zeker doen het is een aanrader 🙂
Angelique,
ik zou graag die pasta eens klaarmaken,
maar begrijp niet goed wat je met die courgette moet doen.
Is die dan nog rauw? Zit die niet gemengd in de pasta?
Dag Tanja
De courgette pasta is rauw onder de gewone pasta gemengd.
Bereiding:
– Snij de courgette in de lengte in 2 gelijke delen.
– Haal de pitjes uit, door middel van een koffielepel.
– Neem een dun schiller en snij lange sneetjes uit de courgette zoals op de foto.
Als je nog vragen hebt, vraag gerust.
Groetjes
Angélique