Wanneer je voor een pasta salade gaat kies dan voor volle graanproducten, zoals quinoa, bulgur, spelt/kamut/boekweit/volkoren pasta, volle/bruine rijst, …
Volle granen bevatten niet enkel meer vezels, wat zorgt voor een langer verzadigend gevoel, maar ook meer voedingsstoffen (zoals: magnesium, kalium, fosfor, zink, vitamine B1 en B2) in vergelijking met hun geraffineerde soortgenoten (witte pasta, witte rijst, …). Waarom zou je voor geraffineerde granen kiezen die minder voedingsstoffen aanbrengen, minder snel verzadigend werken, maar evenveel calorieën aanbrengen?!
QUINOA SALADE
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
4 porties
Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste
Type recept: Lunch
Ingrediënten
- 200 gram ongekookte quinoa
- 200 gram mozzarella bolletjes (light)
- 500 gram kerstomatjes
- 1 bosje verse basilicum
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels (witte) balsamico azijn
- snuifje peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de quinoa gaar volgens de verpakking en koel af onder stromend koud water.
- Snij de kerstomaatjes in 2 en mozzarella bolletjes in schijfjes van 3.
- Snij de vers basilicum fijn.
- Voeg alles samen in 1 kom.
- Voeg de olijfolie en balsamico azijn toe en meng.
- Breng op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
Dit recept is glutenvrij.
Voedingswaarde
Portie grootte: 1 calorieën: 368 kcal Vet: 17,1 g Verzadigde vet: 4,8 g Koolhydraten: 34,9 g Suikers: 8,7 g Vezels: 5,7 g Eiwitten: 18,6 g Cholesterol: 0 mg
Views All Time
4819
Views Today
1
