Wentelteefjes (French toast), verloren brood, klakaards of klakoars (op zen West-Vlaams) is een zoet broodgerecht. Sneden brood worden geweekt in een mengsel van melk en eieren en vervolgens gebakken. Ik maak er een gezondere versie van zonder eieren en met een pak minder suikers
De term verloren brood heeft te maken met de wijze waarop dit gerecht is ontstaan. In vroegere tijden gooide men geen voedsel weg, daarom was het gewoonte om oud – maar nog niet beschimmeld – brood weer eetbaar te maken door middel van dit recept. Tegenwoordig wordt het niet vaak meer om deze reden gemaakt, maar veeleer omdat men het zoete gerecht als een lekkernij beschouwt.
Chiazaad is een superfood dat een vaste plaats kent in mijn keuken. Het is een geconcentreerde bron van omega 3, wat de vetverbranding stimuleert en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De oplosbare vezels in zorgen voor een langer verzadigingsgevoel en de stoelgang verbeteren in combinatie met voldoende water. Daarnaast is chiazaad een bron van volwaardige eiwitten (omdat het alle essentiële aminozuren bevat) en mineralen (zoals calcium, magnesium, ijzer, fosfor en zink).
- 4 kleine vierkante sneden (100g) volkoren of speltbrood
- 1 el chiazaad (fijngemalen indien je ze niet wil zien)
- 250ml ongezoete amandelmelk/sojamelk
- 1 el ahornsiroop, optioneel
- 1 kl kaneel
- 1 el kokosvet, om te bakken
- vers fruit
- fijngesneden noten, zaden of cacaonibs
- kaneel
- Meng alle ingrediënten behalve het brood en kokosvet en plaats 10 min in de koelkast.
- Dip het brood in het mengsel en laat 30 sec trekken aan beide kanten.
- Doe het kokosvet in een pan en plaats op een middelhoog vuur tot het kokosvet gesmolten is. Doe het brood in de pan en bak 2-3min goudbruin aan beide kanten
- Verdeel de wentelteefjes over 2 borden en werk af met stukjes vers fruit (bv. peer) en werk af met een snuifje kaneel
Zuurdesembrood is een natuurlijke bron van probiotica. Probiotica onderstuurd een gezonde darmflora en versterkt daarom het immuunsysteem.
Kaneel reguleert de bloedsuikerspiegel, het zorgt voor minder hoge suikerpieken in het bloed.