Een goeie tomatensoep maak je tijdens de zomer, dan zijn de tomaten op hun best! Tomaten zijn een bron van lycopeen, wat het natuurlijk pigment is waaraan de tomaten hun rode kleur te danken hebben. Lycopeen behoort tot de groep van de carotenoïden en staat bekend als een krachtig antioxidant. Het zou bescherming bieden tegen kanker en hart- en vaatziekten. Als gevolg van allerlei omzettingsprocessen komen in het lichaam vrije radicalen vrij. Vrije radicalen kunnen schade aanbrengen aan een cel. Antioxidanten maken deze vrije radicalen onschadelijk.
tomatensoep
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Angélique Slembrouck, Diëtiste
Type recept: Lunch
Porties: 6-8
Ingrediënten
- 18 middelgrote tomaten
- 2el olijfolie
- 3 uien, fijngesneden
- 2 teentjes look, fijngeneden
- 70g geconcentreerde tomatenpuree
- 1 blokje groentebouillon
- ¼ kl kaneel
- snuifje pilipili
- ¼ kl paprika poeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- Was de tomaten en haal het kroontje eruit. Snij de tomaten in grove stukken en mix ze in een blender tot je een koude soep bekomt.
- Verwarm de olie en stoof de ui samen met de look, pilipili en paprikapoeder aan. Voeg vervolgens de geconsenteerde tomaten puree toe en laat even mee stoven.
- Voeg de koude tomatensoep, bouillon en kaneel aan de ui en look toe.
- Laat de soep 10 minuten koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Mix de soep met een staafmixer. (Deze stap is optioneel)
Voedingswaarde
Portie grootte: 300ml calorieën: 75 kcal Vet: 3g Verzadigde vet: 0,4g Koolhydraten: 6,6g Suikers: 6,3g Vezels: 4,5g Eiwitten: 3g Cholesterol: 0mg
Views All Time
2819
Views Today
1
