Tomaat mozzarella

TOMAAT MOZZARELLA

Voorbereiding

Bereidingstijd

20 min

Totale tijd

20 min

2 porties

Auteur: Angélique Slembrouck, diëtiste

Type recept: Salade

Ingrediënten

1 bol mozzarella
6 tomaten
2 el olijfolie
scheutje balsamico creme
snuifje peper en zout
voor de salade:
1 courgette
1 bosje verse kervel
40g rucola sla
8 radijsjes
1 Granny smith appel
1 el olijfolie
2 el (witte) balsamico azijn
scheutje verse citroensap
snuifje peper en zout

Bereidingswijze

Start met het voorbereiden van de salade.
Ontpit de courgette en snij deze in fijne julienne reepjes.
Versnijd de kervel en rucola sla in grove stukken.
Snij de radijsjes in julienne reepjes.
Snij de appel in julienne reepjes en besprenkel met wat vers citroensap en meng (om oxidatie te voorkomen).
Doe alles samen in één kom en meng.
Voeg vervolgens de olijfolie en balsamico azijn toe.
Breng op smaak met peper en zout.
De tomaat mozzarella.
Snij de tomaat in fijn plakjes (tip: gebruik een mandoline), verdeel deze over een bord en breng lichtjes op smaak met peper en zout.
Snij de mozzarella in fijne plakjes en verdeel over de plakjes tomaat.
Breng op smaak met peper, zout en een scheutje olijfolie.
Leg de gemengde sla bovenop het geheel.
Werk af met een scheutje balsamico crème
Serveer met wat getoast spelt/volkoren/meergranen brood

Opmerkingen

Voedingswaarde is zonder brood bijgerekend

Voedingswaarde

Portie grootte: 1 calorieën: 440 kcal Vet: 28,2 g Verzadigde vet: 10,6 g Koolhydraten: 25,2 g Suikers: 24,0 g Vezels: 14,5 g Eiwitten: 23,6 g Cholesterol: 35 mg

Views All Time

4461

Views Today

Comments